Incoroniamoci | EP.05 Emil e il valzer in mezzo i tavoli

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Il termine «valzer» deriva dal verbo tedesco walzen, ovvero «strisciare» proprio perché indicherebbe un ballo che si fa quasi strisciando i piedi, anziché saltellando. È una danza che, sin dai tempi delle buone maniere e nella convivialità del cibo, ha interessato tanto i commensali quanto chi questi li serve, quando da questi ultimi si esige bella presenza, raffinatezza e cortesia. Dunque, cosa si cela dietro un risotto alla milanese? Scoprilo nel quinto episodio di “Incoroniamoci”, attraverso la storia di Emil, cameriere chef de rang.

Si ringrazia per la creatività condivisa e il tempo dedicato: John Emil Tabulug

Brano: André Rieu, Waltz No. 2, Dmitri Shostakovich

Autrice: Kim Valerie Calingasan Vilale

Kim Valerie Vilale

Sono figlia della diaspora filippina. Nata nel 1996, vivo nella periferia nord-ovest della capitale romana. Ho avuto il piacere, e a volte il disagio, di crescere in due mondi assai diversi, di differenti dimensioni: il micromondo, quello della famiglia, della cultura filippina con il suo ritmo graduale, severo, cristiano e il macromondo, quello oltre la soglia di casa, più veloce, audace, mondano. Con il tempo e lo studio, ho imparato a conoscere le ingiustizie intersezionali e, quindi, a disciplinare l’indignazione provocata dall’incontro di queste realtà, solo apparentemente antitetiche. Mi sono laureata in Editoria e Scrittura all’Università degli Studi di Roma “La Sapienza” perché, come Piero Gobetti, vorrei praticare significative azioni editoriali che contribuiscano «alla formazione dell’anima del popolo». Scrivo poesie e racconti brevi.

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